吃兔子配什么菜好？
首先，我作为一个四川人认为兔肉是个非常好吃的肉类。我吃过的兔肉做法有很多种，火锅、串串香、冒菜、干锅、水煮、卤煮等等…但是我觉得最好吃的方法还是做麻辣香锅，之前在别的答主那里看到用火锅底料炒的，简直不能更赞同。 准备原料：兔肉、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、火锅底料（这个很重要）、辣椒段、花椒、八角、三奈、桂皮、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、味精。
开始制作： 1、将兔肉清洗干净后剁成小块，用清水多冲洗几遍，控干水分备用； 2、锅中倒入适量清水，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，煮开以后，放入兔肉块，加入少许料酒和老抽上色，煮开后再滚3分钟左右至断生（不要煮熟哦～这样口感更好）； 3、另起锅，倒入植物油，放入火锅底料和小半碗豆瓣酱炒香，加入清水或者高汤（没有用清水也行哈），调入盐、生抽、鸡精、糖、料酒，汤开后放入煮熟的兔肉块，煮约5分钟让味道渗入其中，最后撒入香葱和香菜即可出锅。 是不是超级简单～香喷喷的兔肉就做好了~