玉米长毛能吃吗？
我们得了解一下玉米长“毛毛”的原因，再决定这玉米该不该吃。 玉米是禾本科的植物，这个植物有个特点，就是它们的种子上有绒毛，随着谷粒的成熟，这些绒毛会逐渐脱落，有的则会留在谷粒上。不过，由于现在种植玉米多为高密度、高肥水栽培模式，加上机械收割、脱粒工艺的进步，使玉米在脱粒过程中往往很难把整个种子全部拿出来（因为被夹带起来的可能性极大）。这样就造成了每次脱粒后的玉米都或多或少地带有残余的绒毛。
当然，如果是在自然状态下生长的玉米，经过长时间的风吹雨打，里面的绒毛会慢慢脱落掉。而我们现在超市里买到的新玉米则是刚好相反，是处于一个相对密闭的环境当中，加上包装和运输过程会产生高温，促使其中可溶性蛋白质变性，致使这些绒毛不易脱落，反倒可能粘附在玉米外壳上形成您所说的“白毛”或“灰毛”；又或者有些商家为了让它看起来更“新鲜”、“干净”些，会清洗一遍后再出售，这样也容易弄脏。这些带着小绒毛的玉米其实根本就是没有成熟的玉米，营养上比正常的玉米肯定是会有一定的损失，但应该不影响食用。
但如果这些玉米长了黄曲霉菌或寄生曲霉，那就另当别论了。这两种菌是引起粮食霉变的主要病菌，而玉米又是它们最喜欢侵袭的对象之一。尤其是到了夏天，温度高、雨水多，更是为霉变的产生创造了有利条件；再加上现在各家各户囤粮储存方式各不相同，有些可能没注意密封或防潮，更容易导致霉变的发生。所以，若是发现购买的玉米有发霉现象，或是结块、变稀，最好不要食用！ 如果只是表皮轻微的发霉，可以将发霉的部分去除后继续食用，但因为霉变是由于真菌感染引起的，即使把霉变颗粒去掉，毒素可能仍然存在，只是减少了一小部分而已。而且，买回来的玉米最好尽快食用完，以免放置太久影响味道。