玉米粉和玉米面是一个东西吗？
不是，玉米粉和玉米面是两种不同的食物。 玉米粉是由玉米磨成的粉末，也称玉蜀黍粉、玉米碴子。颜色稍白，和面粉的颜色相似。 玉米面是由玉米研磨而成，但没有打磨那么细的玉米粉。颜色呈黄色或黄褐色。
《中国食物成分表》中显示，80g玉米粉的膳食纤维含量为37.2g，90g玉米面的膳食纤维含量为34.5g。也就是说，在同等重量下，玉米粉比玉米面的膳食纤维含量高。 不过，因为玉米粉较粗，口感没有玉米面细腻，所以很多人并不爱吃。
1、制作玉米糊 把鸡蛋搅散，加入两勺玉米粉、一勺白糖搅拌均匀。 锅中加适量清水烧开，倒入拌好的玉米粉蛋液，边倒边搅拌成糊状。 煮熟后，根据喜好添加蜂蜜调味。
2、制作玉米饼 准备一个平底锅，烧热后刷一层薄薄的花生油。 挖两大勺玉米粉放进锅里，用勺子压平，小火煎至金黄酥脆。
3、制作玉米烙 取适量玉米粉加开水调成稀粥状，倒入适量植物油拌匀。 土豆淀粉加水调成水淀粉，倒在稠厚的玉米粉里，搅成均匀的糊状。 盘子底部抹上少许油，倒入调好的糊，上锅大火蒸二十分钟左右，关火后可再焖三分钟。