怎样辨别是不是俄罗斯高加索？
俄罗斯高加索，从俄罗斯最南边到乔治亚和阿塞拜疆的边界，那里就是高加索山，世界有名的高山地带，在这个地区饲养的牛被称为高加索牛。这里气候非常寒冷，每年大约有五个月在雪里，所以高加索牛非常耐寒。
从外观上看，高加索牛头很黑、毛呈棕色，身上的肌肉纹理像扭麻花一样，特别好看。高加索牛在世界上存栏量很少，只有十万头左右。北京东三环一家高档西餐厅的总厨是美国人，对于不同品种的牛排口感有自己的评测，他认为高加索牛排在世界范围内来说，品质是最好的。
通常这种牛的谷饲期都在24-36个月，而谷饲期这么长的牛，屠宰后到我们口中最多也就30天。一般长年吃谷物，肉质本身的肌氨酸含量就会很高，再加上这么短期的出栏，所以这种牛的口感极其嫩。